鲜牛乳经过50～100mg/L 二氧化氯处理后，在30℃条件下可保存24h，显著延长了鲜牛乳的保鲜时间，而且二氧化氯在3～4h内衰减完毕，不会影响鲜牛乳的各种理化指标。在初乳中添加0.5%二氧化氯溶液，可保鲜3个月不发生霉变。

  用二氧化氯处理牛乳，可以减少其中80%～90%的奥里斯葡萄状球菌和链球菌，延长贮藏期。在牛奶的加工过程中，二氧化氯还用于生产设备、车间环境、包装容器的杀菌以及无菌水的制作，均取得了良好的效果。研究发现在对车间环境杀菌时当二氧化氯在空气中的浓度达到4mg/m3，即可杀灭99%以上的细菌、病毒、霉菌。可见二氧化氯可有效控制奶制品生产过程中的微生物，并延长牛乳的保鲜时间，从而确保了奶制品的正常生产及产品质量。